Iguaria baiana integra o cardápio do Socaldinho Guaiamum
Foto/Juliana Vasquez
O Socaldinho Guaiamum (Pina e Piedade) é um dos poucos restaurantes do Recife que, embora tenha aberto tendo como carro-chefe caldinhos de feijão, peixe e outras variedades, serve Lambreta, espécie de ostra aberta, típica representante da cozinha baiana. É ainda um dos poucos espaços que mantém o caritó para engorda de guaiamuns, atendendo o desejo dos adeptos do crustáceo, na prática de escolher o bicho que logo mais é servido em suas mesas. "Da escolha para ser servido, preparamos em apenas 20 minutos", diz Fabrício de Brito.
O Socaldinho Guaiamum (Pina e Piedade) é um dos poucos restaurantes do Recife que, embora tenha aberto tendo como carro-chefe caldinhos de feijão, peixe e outras variedades, serve Lambreta, espécie de ostra aberta, típica representante da cozinha baiana. É ainda um dos poucos espaços que mantém o caritó para engorda de guaiamuns, atendendo o desejo dos adeptos do crustáceo, na prática de escolher o bicho que logo mais é servido em suas mesas. "Da escolha para ser servido, preparamos em apenas 20 minutos", diz Fabrício de Brito.E, para pilotar esses serviços no restaurante que hoje tem um fluxo com cerca de 2 mil pessoas nos finais de semana, nas duas unidades, um cardápio recheado de caldinhos e pratos à base de carnes, massas e frutos do mar. O Socaldinho Guaiamum segue um ritual, que poucos sabem, na engorda do crustáceo. "Para deixar os guaiamuns no ponto, os alimentamos em caritó no bar do restaurante, com a fruta dendê ou o óleo de dendê misturado com farinha de fubá, além de cana de açúcar, como exige os ensinamentos", explica Fabrício de Brito.
Conhecedor de todos os procedimentos, o empresário confidencia para os que curtem degustar a iguaria, que guaiamum gordo, sevado, alimentado no ponto para ser degustado é aquele que apresenta o "cabelo galego". Ou seja: quem for escolher o bicho para comer, deve ser, digamos, meio preconceituoso e optar sempre pelos "galegos" (termo que significa loiro para nossa região).
O Socaldinho Guaiamum já tem até confraria, turma de amigos que marcam para degustar o crustáceo na casa: todas as quartas-feiras. O espaço também movimenta ofertas de ostras frescas e cuidadosamente servidas com limão e azeite. Estas vem do Rio Grande do Norte e são cultivadas em Paulista. "Depois de um processo que envolve seis dias, as ostras frescas abastecem, diariamente, o Socaldinho" lembra o empresário.
SERVIÇO:
Socaldinho Guaiamum
- Av. Conselheiro Aguiar,112, Pina - Fone: (81) 3326-3766
- Av Bernardo Vieira de Melo,1140, Piedade Fone: (81) 3341-6810 Preços: Guaiamuns- R$ 5,50 (médio) e R$ 8,10 (grande e extra) / Lambreta- R$ 14,95/ Ostras- R$ 17,95 / Camarões- R$ R$ 11,95 a R$ 17,95 Da Assessoria de Imprensa/SL Comunicação & Marketing