Arroz Negro. Ideal para Risotos

Produto dispunível na Casa dos Frios/divulgação

Cultivado na China há mais de quatro mil anos e com fama de produto afrodisíaco, o arroz negro era chamado de "arroz proibido' por ser consumido na época apenas pelo Imperador, cabendo aos seus súditos somente sua produção. O arroz negro, encontrado na Casa dos Frios (Rui Barbosa e Boa viagem) , em inúmeras marcas, é ideal para risotos. Os grãos são curtos e meio arredondado e a textura é macia. " O sabor lembra castanha, com um leve amanteigado e coloração preta", diz a chef Rafaela Suasuna, do buffet Porto Fino, expert em risotos.

O arroz negro tem 20% a mais de proteínas e 30% a mais de fibras. Tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É também mais rico em composto fenólicos que são benéficos á saúde humana e vistos como substâncias que previnem o envelhecimento por seu grande poder antioxidante. " Por ser um produto exótico, é muito apreciado pelos chefes nacionais e internacionais,"lembra Suassuna.

A película que envolve o arroz negro, segundo profissionais de saúde, é rica em hidratos de carbono, fibras, cobalto,vitamina A; B1;B2, B6 e B12, entre outras. Evita a formação de resíduos tóxicos que poderiam causar prisão de ventre. Ajuda na circulação também.

O arroz negro também pode ser utilizado, além de ideal para o preparo de risotos, também pratos como saladas. Substitui tranquilamente o arroz integral e o arroz comum no dia-a-dia. Sob a forma d papa, pode ter ainda importante papel no início da alimentação infantil. O produto chega á mão dos consumidores embalado á vácuo. A marca La Pastina, por exemplo, uma das mais procuradas na casa dos Frios, em caixa de 1 quilo, custa R$ 34,50. Mas existem outras marcas e preços para todos os bolsos. Informações: (81): 2125-0000.

Dica do www.slcomunicacao.com:

Arroz Negro à Califórnia

Ingredientes
250 gramas de arroz negro
1 filé de salmão médio ( 600 gramas)
1 manga média
1cebola
2 dentes de alho picados
1 litro de água
Trigo, pimenta branca
Óleo

Modo de preparar

Dividir o filé de salmão em duas partes. Corte uma das metades em cubos médios e a outra metade pique grosseiramente .tempere os cubos com sal e pimenta branca e passe-os lentamente na farinha de trigo, sem empana-los.Coloque a água para ferver e esquente em outra panela com óleo e coloque os cubos de salmão (retire-os e separe).. na mesma panela coloque a cebola picada, o alho, o salmão e o Arroz Negro.

Dê uma leve refogada no arroz e então coloque a água fervendo (tampa e reduza o fogo). Deixe o arroz cozinhando em fogo brando por quase 40 minutos ou até o grão amolecer. Se necessário coloque mais água. Enquanto cozinha, corte a manga em tiras finas.Assim que estiver cozido junte ao arroz o salmão em cubos e misture cuidadosamente. Finalize com as fatias de mangas. A quantidade dá para quatro fartas porções E bom apetite.

Da Assessoria de Imprensa